Bolo "bótimo"

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Bolo de amêndoa, cenoura e pêra

Ingredientes:
4 ovos ¾ chávena de açúcar 1½ chávena de farinha de amendoal (ou amêndoa triturada fina)
1¼ chávena farinha
2 colheres de chá de fermento
¼ colher de café de sal fino
50g manteiga 

1 chávena (mal cheia) cenoura ralada

1 chávena (mal cheia) pêra ralada



Preparação:

Derreta a manteiga e deixe arrefecer.

Bata os ovos com o açúcar até ficar volumoso e esbranquiçado.

Junte a amêndoa, a farinha,  o fermento e o sal e bata mais um pouco.

Junte a manteiga derretida e envolva bem.

Acrescente a cenoura e a pêra e envolva na massa.

Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno aquecido a 180ºC. Deixe cozinhar por cerca de 45 minutos, fazendo o teste do palito ante de remover do forno.

Barrar ou rechear com ovos moles!

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